Uşak Üniversitesi Eşme Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü öğretim üyeleri Doç. Dr. Gülşah Çalışkan Koç ile Doç. Dr. Yasemin Çelebi, son dönemde ülke genelinde artan gıda zehirlenmesi vakalarına ilişkin önemli değerlendirmelerde bulundu. Akademisyenler, özellikle toplu tüketim alanlarında, paket servislerde ve uygun olmayan saklama koşullarında yaşanan ihlallerin halk sağlığı açısından ciddi bir risk oluşturduğunu vurguladı.
Doç. Dr. Gülşah Çalışkan Koç, vakaların büyük bölümünün temel hijyen kurallarına uyulmamasından kaynaklandığını belirterek, gıda zehirlenmesinin kendiliğinden ortaya çıkan bir durum olmadığını ifade etti. Üretimden sevkiyata, satıştan tüketime kadar geçen süreçte yapılan küçük hataların bile ağır sonuçlara yol açabildiğini söyleyen Çalışkan Koç, işletmelerin saklama ve hazırlama aşamalarında titiz davranması gerektiğini aktardı.
Doç. Dr. Yasemin Çelebi ise gıda güvenliğinin tüm paydaşların ortak sorumluluğu olduğunu vurguladı. Toplu yemek üretimi yapan işletmelerin sıcak-soğuk zincirini koruması, personel hijyenini güçlendirmesi ve çapraz bulaşmayı önleyen uygulamaları standart hâle getirmesi gerektiğini dile getiren Çelebi, tüketicilerin de güvenilir ürün tercihine dikkat etmesi gerektiğini ifade etti. Açıkta satılan ya da uygun koşullarda taşınmayan gıdalardan uzak durulmasının altını çizdi.
Akademisyenler, gıda zehirlenmesinin genellikle bulantı, kusma, ishal, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle ortaya çıktığını; özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile bireyler ve kronik hastalığı olan kişiler için daha ağır sonuçlar doğurabileceğini belirtti. Şüpheli durumlarda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurulmasının önemine dikkat çekildi.
Uşak Üniversitesi öğretim üyeleri, açıklamalarının sonunda gıda güvenliğinin yalnızca üreticilerin değil, denetleyici kurumların ve tüketicilerin de sorumluluğunda olduğunu vurgulayarak, artan vakaların konunun ne kadar kritik olduğunu bir kez daha gösterdiğini ifade etti. Bilinçli üretim ve bilinçli tüketimin gıda zehirlenmesi vakalarının büyük kısmını tamamen önleyebileceğini belirterek kamuoyuna çağrıda bulundu.