Uşak, Türkiye genelinde zeytin üretiminde 33. sırada yer almaktadır. 2023/2024 üretim yılı verilerine göre, Uşak’ta meyve veren zeytin ağacı sayısı 16 bin 762, meyve vermeyen zeytin ağacı sayısı ise 14 bin 510 olarak belirlenmiştir. Ağaç başına düşen ortalama zeytin danesi miktarı ise 4,3 kilogramdır. Uşak’ta zeytin üretiminin artırılması ve daha verimli hale getirilmesi için çeşitli tarımsal projelerin hayata geçirilmesi, çiftçilerin bilinçlendirilmesi ve modern tarım tekniklerinin yaygınlaştırılması büyük önem taşımaktadır. Bölgedeki üreticiler, zeytin üretiminde kaliteyi artırarak hem iç pazarda hem de ihracatta daha güçlü bir konuma ulaşmayı hedeflemektedir. (Kaynak: UZZK 2023/2024 Rekolte Tahmin Raporu)
Zeytin yetiştiriciliği, özel iklim koşulları gerektirdiğinden daha çok Akdeniz’e kıyısı olan ülkelerde yoğunlaşmaktadır. İspanya, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Tunus, Suriye, Fas, Fransa ve Portekiz gibi ülkeler, dünya zeytin ağacı varlığının %93’ünü barındırmaktadır. 2021 yılı verilerine göre, dünya genelinde yaklaşık 10,3 milyon hektarlık alanda 23 milyon ton zeytin üretimi gerçekleştirilmiştir. Gıda sanayisinde zeytin meyvesi işlenerek yılda yaklaşık üç bin ton zeytinyağı ve üç bin ton sofralık zeytin üretilmektedir. Bir birim zeytinyağı elde etmek için dört ila sekiz birim arasında yağlık zeytin kullanılmaktadır. Son yıllarda artan zeytin ve zeytinyağı talebi nedeniyle, Akdeniz iklimine sahip Arjantin, Şili ve Peru gibi ülkelerde de zeytin tarımı ekonomik anlamda yaygınlaşmaktadır.
Türkiye’de bölgesel üretim farklılıkları dikkate alındığında, Ege Bölgesi’nde üretilen zeytinin %55’i yağlık olarak değerlendirilirken, Marmara Bölgesi’nde bu oran %60 oranında sofralık zeytin üretimi lehine değişmektedir. Türkiye’de en fazla sofralık zeytin üretimi yapan iller sırasıyla İzmir (%13), Manisa (%12,5), Aydın (%12), Muğla (%10), Balıkesir (%12,5), Çanakkale (%7) ve Bursa (%5) olarak kaydedilmiştir.