İlimizin meşhur yörük yemeklerinden biri olan Topalak özellikle düğün sofralarında adından çokça bahsediliyor.. Sizler için Topalak yemeğinin tarifini siz okucucularımıza sunuyoruz… Nohutlarımızı tuzlu suda birgün bekletiyoruz. Bir gün sonra nohutlarımızı yıkayıp kabuklarını soyalım. Daha sonra bir tencereye nohutlarımızı , kemikli eti , tuz , salça ve ince ince doğranmış soğanları ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz. Ardından bir kapta bulguru su ile ıslatalım. İçine un , yumurta, tuz , kimyon , pul biber ve karabiber koyalım ve güzelce yoğurarak hamur yapalım. Hazırladığımız hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayarak toplar yapalım ve unlu bir tepsiye koyalım. Daha sonra ocaktaki yemeğimiz piştikten sonra tenceremizin içine etlerimizi didikleyerek kemikten ayıralım. Yemeğimiz kaynarken içine hazırladığımız topalak köftelerimizi atalım ve üzerine de kuru biberlerimizi ekleyerek pişirelim. Topalak köftelerimizde piştikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Malzemeler
  • 1 bardak ince bulgur (Su bardağı)
  • 1 bardak su (Su bardağı)
  • 1 bardak un (Su bardağı)
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • 3 adet kırmızı kuru biber
  • Kimyon
  • 1,5 bardak nohut (Su bardağı)
  • Kemikli et

Muhabir: Uşak Haber Gazetesi