Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) yayımladığı Mayıs 2025 ticari süt verilerine göre, süt ürünleri üretiminde artış gözlemlenirken, toplanan inek sütü miktarında yıllık bazda %2’lik bir azalma yaşandı. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 999 bin 348 ton olarak kaydedildi. Geçen yılın aynı ayında bu miktar 1 milyon 19 bin 761 tondu. Ancak 2025 yılı Ocak-Mayıs döneminde toplanan toplam süt miktarı geçen yıla göre %0,7 artış göstererek 4 milyon 834 bin 761 tona ulaştı.
İçme Sütü, Yoğurt ve Peynir Üretimi Arttı
Mayıs ayında süt ürünleri üretimi büyük oranda yükseliş kaydetti. İçme sütü üretimi yıllık bazda %8,8 artışla 131 bin 232 ton, Yoğurt üretimi %7,8 artışla 121 bin 555 ton, Ayran ve kefir üretimi %11,9 artarak 93 bin 544 ton, İnek peyniri üretimi %2,3 artarak 70 bin 477 ton, Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise %22,6 gibi dikkat çekici bir artışla 10 bin 980 tona yükseldi. Ocak-Mayıs döneminde de üretimde genel bir yükseliş gözlemlendi. Tüm ürünlerde yıllık bazda artışlar yaşandı. İçme sütü %3,8, Yoğurt %4,0, Ayran ve kefir %6,8, Peynir %1,2, Tereyağı ve sadeyağ %9,9 oranında arttı.
Aylık Karşılaştırmada Dalgalanma Var
Mayıs ayında bir önceki aya göre toplanan süt miktarında %1,9 artış yaşanırken, dikkat çeken bir detay ise içme sütü üretiminin bir önceki aya göre %8,2 oranında düşmesi oldu. Nisan ayında 142 bin 948 ton olan içme sütü üretimi, Mayıs’ta 131 bin 232 tona geriledi.
Süt Sektörü Dengeli Büyüyor, Ancak Toplama Miktarı Baskı Altında
Toplam süt üretimi istikrarlı bir seyir izlerken, süt toplama tarafında yaşanan düşüşler, sektörün tedarik zincirinde dikkatle izlenmesi gereken bir kırılganlık olduğunu gösteriyor. Özellikle yem maliyetleri, kuraklık, hayvancılıktaki üretim düşüşü gibi etkenler bu tabloyu etkiliyor olabilir.
