Uşak’ın asırlardır sofraları süsleyen geleneksel lezzeti Uşak tarhanası için hazırlıklar başladı. Kentin en bilinen üretim merkezlerinden olan Sivaslı ilçesinde yetiştirilen tarhanalık biberler ve kapya biberleri, Uşak pazaryerlerinde tezgahlardaki yerini aldı. Pazaryerlerinde sabahın erken saatlerinden itibaren yaşanan hareketlilik, tarhana sezonunun başladığını müjdeliyor. Sepet sepet biberleri gören vatandaşlar, kışa hazırlık için alışveriş yapmaya koyuluyor. Uşaklı kadınların evlerinde yoğurt, un ve baharatlarla harmanlayarak kuruttukları tarhana için en önemli malzemelerden biri olan Sivaslı biberi, bu yıl yine büyük ilgi görüyor.
Üreticinin Yüzü Gülüyor
Sivaslı ve çevre köylerde yetiştirilen biberlerin hem verim hem de kalite açısından tatmin edici olduğuna dikkat çeken üreticiler, bu yılki satışlardan umutlu. Pazarcı esnafları, yaptığı değerlendirmede “Tarhanalık biberlerimizin ünü Uşak sınırlarını aştı. Uşak tarhanasının damaklarda bıraktığı lezzetin sırrı bu biberlerde saklı. Fiyatlar dengeli, alıcı da memnun, biz de memnunuz” dedi.
Coğrafi İşaretli Uşak Tarhanası
Türkiye’nin dört bir yanında bilinen Uşak tarhanası, 2022 yılında coğrafi işaret alarak tescillenmişti. Yapımında kullanılan Sivaslı biberi ise tarhanaya özel bir aroma ve renk katıyor. Bu özellikleriyle Uşak tarhanası, yalnızca kış sofralarının değil, aynı zamanda kentin kültürel kimliğinin de en önemli simgelerinden biri olmayı sürdürüyor.
Gelenekten Geleceğe Uzanan Lezzet
Uşak’ta tarhana yapımı sadece yemek kültürünün bir parçası değil, aynı zamanda toplumsal bir gelenek. Özellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında mahallelerde kurutulan tarhana sergileri, rengarenk görüntüler oluşturuyor. Genç kuşaklar, büyüklerinden öğrendikleri tariflerle bu geleneği yaşatıyor.
Kadınların El Emeği, Sofraların Şifası
Evlerde yoğurt, un ve baharatlarla yoğrulan tarhana hamuru, günlerce güneşte kurutulduktan sonra sofralara hazır hale geliyor. Bağışıklığı güçlendiren ve soğuk kış günlerinde şifa kaynağı olan tarhana çorbası, Uşaklıların vazgeçilmez lezzetleri arasında.
Tarhanalık Biberin Önemi
Besin değeri yüksek olan Sivaslı biberi, hem tarhana için hem de salça yapımında tercih ediliyor. Uzun süre bozulmadan saklanabilmesi, tarhananın dayanıklılığını artırıyor. Üreticiler, bu yılki hasadın kalitesinden dolayı hem tarhana yapımında hem de salça için yoğun talep bekliyor.
Uşak Pazarı Renk Cümbüşü
Şehir merkezindeki pazarlarda biber sepetleri, domates, patlıcan ve diğer kışlık ürünlerle birlikte tezgahlara renk katıyor. Vatandaşlar ise kış hazırlıklarını tamamlamak için hummalı bir alışveriş içinde.
