Döndürme, genellikle ıspanak veya kabak ile yapılan iç harcı ve özel pişirme yöntemiyle Uşak’a özgü bir hamur işi olarak öne çıkıyor. Genellikle ıspanak veya kabak gibi malzemelerle yapılan iç harcı ve kendine has pişirme yöntemiyle bu geleneksel lezzet, Uşak’ın kültürüne özgü bir tat olarak sofralarda yer alıyor. Döndürme, ismini pişirme yönteminden alır. Hamurun altı piştikten sonra, üzerine bir sini kapatılıp ters çevrilerek pişirilmesi döndürme işlemi olarak adlandırılır. Bu geleneksel yemek hem gözle hem de damakla yapılan bir ziyafettir. Döndürme, Uşak’a özgü geleneksel bir tat olarak, özellikle kış aylarında sıcak yemekler arasında tercih edilir. Hem pratik hem de lezzetli olmasıyla evlerde sıkça yapılan, aynı zamanda misafirlere ikram edilen bir yemektir. Uşak’a özgü bu tarifi, herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olarak sofralarına taşıması tavsiye ediliyor. 
Döndürme için gerekli malzemeler arasında 1 kg un, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım yemek kaşığı yoğurt yer alıyor. İç harcı için ise 1 kg ıspanak, 250 gram peynir ve 3 fincan sıvıyağ kullanılıyor. Üzeri için ise 50 gram sıvıyağ ve 1 su bardağı yoğurt hazırlanıyor.
Döndürme Yapılışı:
İlk olarak, un, tuz, yoğurt ve sıvıyağ bir kaba alınarak soğuk su ile yoğrulup iki parçaya ayrılır. Hamurun her iki parçası da iyice yoğrulup açılacak kıvama getirilir. Açılan hamurun üzerine sıvıyağ sürülür, yağın üzerine tuz serpilir ve un serpilir. Hamurun kenarları 5-6 yaprak şeklinde kesilir ve bu yapraklar ortada karşılıklı olacak şekilde katlanarak bir süre dinlendirilir. Başka bir kasede taze ıspanaklar iyice yıkanıp doğranır. Ardından peynirle karıştırılır ve üzerine sıvıyağ eklenir. Dinlendirilen hamur, tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine hazırlanan ıspanaklı peynirli harç bolca serpiştirilir. Aynı işlemi diğer hamur parçası için de tekrarlayın ve ikinci hamuru da ıspanaklı karışımın üzerine serin. Döndürme, geleneksel olarak odun ateşi üzerinde pişirilir. Hamurun altı iyice piştikten sonra, dikkatlice ateşten alınır ve üzerine bir sini kapatılarak ters çevrilir. Bu pişirme işlemi döndürme adını alır. Ardından tepsi yeniden yağlanır ve diğer tarafı da pişirilir. Ocaktan alınan döndürme, bıçakla düz veya baklava şeklinde dilimlenerek sıcak servis yapılır. Eğer fırında pişirilmek istenirse, hamurun üzerine sıvıyağ ve yoğurt karışımı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
