Uşaklı Ahmet Çankaya, esnaflığın en önemli unsurlarından birinin dükkânın sabit olması gerektiğini belirterek, "Esnaf olarak ne iş yaparsan yap, büyük küçük olması fark etmez, dükkân yeri sabit olacak. Yıllar geçse de insanlar senin yerini unutmayacak" dedi. Çankaya, Çankaya Köfte Salonu olarak dört farklı yerde dükkân açtıklarını ve en son Testi Pazarı Sokak’taki 27 yıl boyunca işlettiği dükkânında birçok güzel anı biriktirdiğini belirtti. Yıllar içinde dükkânlarının, seyyar satıcılar için adeta bir ana merkez haline geldiğini vurgulayan Çankaya, "Seyyar çiçek satanlar, bayrak, bıçak seti, kokucular, parfümcüler, ayakkabıcılar ve daha birçok seyyar satıcı düzenli olarak dükkânımıza uğrardı" dedi.
Ahmet Çankaya, seyyar satıcılarla kurduğu dostane ilişkileri anlatarak, "Parası yoksa deftere yazıyorduk. Şiftah edemeyenlere de şiftah parası veriyordum. Hasta olup gelemeyenler arkadaşlarıyla selâm gönderiyorlardı. Yaşlı ve hasta olan vefat edenlere de çok üzülüyorduk" diye konuştu. Bunların yanı sıra, "İzmir'e giderken Kula'nın bir köyünden gelen kokucuyu ziyaret bile etmiştik. Bizi görünce çok sevinmişlerdi" diyerek, seyyar satıcılarla yaşadığı anılarını da dile getirdi. Dükkânına gelen satıcılara yemek ikram ettiğini ve "Aç karna olmaz" diyerek onları zorla doyurduğunu da belirtti. Yıllar sonra, "Dükkânı neden kapattın?" diye üzülen müşterilerinin olduğunu anlatan Çankaya, bu güzel anıların kendisine yaşam enerjisi verdiğini ifade etti. Çankaya, "Rabbim hepsine işlerinde bereketli kazançlar versin, sağlık ve sıhhat versin inşallah" diyerek sözlerini sonlandırdı.
