İstanbul Rumeli Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi, bilimi toplumla buluşturma hedefi doğrultusunda yürüttüğü çalışmalarına bir yenisini daha ekledi. Yükseköğretim Kurulu Bilim İletişimi Ofisi koordinasyonunda Türkiye genelinde sürdürülen Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında düzenlenen “Gıda Hijyeni Sohbeti”, Hasköy Lezzet Lokantası’nda halka açık olarak gerçekleştirildi.
Sağlıklı Yaşam, Egzersiz ve Spor Bilimleri Uygulama ve Araştırma Merkezi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü iş birliğinde düzenlenen etkinlik, İstanbul Rumeli Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi Yönetim Kurulu Koordinatörü Arş. Gör. Dr. Hilal Satıcı’nın organizasyonuyla hayata geçirildi. Sohbette konuşmacı olarak yer alan Beslenme ve Diyetetik Bölümü Araş. Gör. Sanem Güven, gıda hijyeninin yalnızca teorik bilgiyle sınırlı kalmaması gerektiğine dikkat çekti.
Güven, özellikle küçük ölçekli işletmelerde yoğun çalışma temposu ve alışkanlıkların hijyen açısından görünmez riskler doğurabildiğini vurgulayarak, gıda sektöründe uzun yıllardır sürdürülen bazı uygulamaların sorgulanmadan devam etmesinin ciddi sorunlara yol açabileceğini ifade etti. Hijyenin mükemmellikten ziyade süreklilik gerektirdiğini belirten Güven, doğru davranışların alışkanlık haline gelmesinin temel unsur olduğunu dile getirdi.
Bilim Kafe formatına uygun olarak interaktif şekilde ilerleyen buluşmada, katılımcıların deneyimlerini paylaşmasına da imkân tanındı. El hijyeni, çapraz bulaşma, pişirme ve saklama koşulları, ısı kontrolü ile sebze ve meyve temizliği gibi konular bilimsel veriler ışığında ele alındı. Güven’in “Eldiven hijyen sağlamaz; doğru davranış hijyen sağlar” ifadesi, katılımcılar arasında dikkat çeken başlıklardan biri oldu. Hasköy Lezzet Lokantası çalışanları, mahalle esnafı ve müşterilerin ilgiyle takip ettiği etkinlik, soru-cevap bölümüyle devam etti. Günlük iş temposu içinde dahi uygulanabilecek pratik ve etkili hijyen önlemleri, katılımcıların soruları üzerinden somut örneklerle paylaşıldı.
Etkinliğe ilişkin değerlendirmede bulunan Arş. Gör. Dr. Hilal Satıcı, Bilim İletişimi Ofisi olarak bilimsel bilginin yalnızca akademik çevrelerle sınırlı kalmaması gerektiğini belirterek, bilimi kampüs dışına taşımayı ve hayatın içinde konuşulur hale getirmeyi amaçladıklarını ifade etti. Satıcı, Bilim Kafe buluşmalarının toplumla bilim insanları arasında güçlü bir iletişim zemini oluşturduğunu ve toplumsal farkındalığı artırdığını vurguladı.
