(ÖZEL HABER) - Uşak'ın köklü gastronomi kültürü, Avrupa Birliği destekli uluslararası bir projeyle sağlık alanında da öne çıkıyor. Uşak Aşçılar ve Lokantacılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası'nın Türkiye ortağı olduğu Erasmus+ FER-RHEU Projesi kapsamında yürütülen çalışmalar önemli bir aşamaya ulaştı. Romanya Ulusal Ajansı tarafından desteklenen ve Romanya'daki romatizma hastaları derneği AREBA'nın koordinasyonunda yürütülen projede, İspanya'dan CIFP Hostelería LHII Gastronomi Okulu ile Uşak Aşçılar ve Lokantacılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası ortak olarak yer alıyor. Proje, ev yapımı geleneksel fermente gıdaların romatizmal hastaların yaşam kalitesine sağlayabileceği katkıları bilimsel ve uygulamalı çalışmalarla ele alıyor.
Bugüne kadar Türkiye, İspanya ve Romanya'nın geleneksel fermente ürünleri araştırılarak ortak bir envanter oluşturuldu. Ayrıca romatizma hastalarına yönelik özel eğitim müfredatı hazırlandı, yedi eğitim modülü geliştirildi ve İspanya'da uluslararası eğitici eğitimi programı başarıyla tamamlandı. Projenin son önemli aşaması ise Romanya'da gerçekleştirilen "Romatizma Hastaları İçin Ev Yapımı Geleneksel Fermente Gıdalar ve Sağlık Faydaları Eğitim Programı" oldu. Programa katılan romatizma hastaları, bakım verenler ve aile üyeleri; fermente gıdaların hazırlanması, güvenli tüketimi ve günlük beslenmeye dahil edilmesi konusunda hem teorik hem de uygulamalı eğitim aldı.
Projede Türkiye'yi temsil eden Uşak Aşçılar ve Lokantacılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası, özellikle Uşak'ın simge lezzetlerinden biri olan tarhananın Avrupa'da tanıtılmasına önemli katkı sağlıyor. Oda, geleneksel Türk fermente gıdalarının sağlık ve kültürel değerlerini uluslararası platformlara taşırken, geleneksel mutfak kültürünü modern sağlık yaklaşımlarıyla buluşturan çalışmalar yürütüyor. Uşak Aşçılar ve Lokantacılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Şeref Parlas, FER-RHEU Projesi'nin yalnızca gastronomi açısından değil, halk sağlığı açısından da önemli bir uluslararası çalışma olduğunu belirtti.
Parlas, "Uşak, özellikle tarhana başta olmak üzere çok önemli bir fermente gıda kültürüne sahip. Bu proje sayesinde geleneksel ürünlerimizin sadece kültürel değerini değil, insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini de Avrupa'da görünür hale getirme fırsatı bulduk. İspanya ve Romanya'da gerçekleştirilen eğitim programları projenin hedeflerine ulaşması açısından önemli başarılar oldu." dedi.
Fermente gıdalarla ilgili bilimsel ve uygulamalı bilgilerin paylaşılmasının romatizmal hastaların yaşam kalitesine katkı sunduğunu ifade eden Parlas, aynı zamanda Uşak tarhanasının Avrupa'da tanıtılmasından büyük memnuniyet duyduklarını söyledi. Projenin ilerleyen döneminde romatizma hastalarına yönelik "Geleneksel Fermente Gıdalarla Sağlıklı Yaşam Rehberi" hazırlanacak. Ayrıca proje ortaklarının ülkelerinde sektörler arası uluslararası çalıştaylar düzenlenecek ve proje sürecini anlatan bir belgesel film hazırlanarak çalışmaların kalıcı hale getirilmesi hedeflenecek.
