Bu mutfakta özel bir yere sahip olan keşkek yemeği, hem düğünlerin hem de geleneksel buluşmaların vazgeçilmez ikramı olmayı sürdürüyor. Uşak’a özgü keşkek, buğdayın uzun saatler boyunca odun ateşinde ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor. İçerisine genellikle kuzu eti veya dana eti eklenen bu geleneksel yemek, tok tutan yapısı ve eşsiz aromasıyla sofralara bereket katıyor. Üzerine dökülen tereyağlı sos ve özel baharat karışımları ise Uşak keşkeğini benzerlerinden ayıran en önemli özelliklerden biri.
Yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşım sembolü olan keşkek, özellikle köy düğünlerinde, hayır yemeklerinde ve cemiyet sofralarında büyük kazanlarda hazırlanıyor. “Keşkek dövme” geleneğiyle toplu olarak imece usulü yapılan bu yemek, kültürel bir miras olarak kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Uşaklı aşçılar, keşkek yapımının sabır ve tecrübe gerektirdiğini belirterek şunları söyledi: “Sabaha karşı kazan başına geçilir, buğday saatlerce kaynatılır. Etin kemiğinden ayrıldığı, buğdayın tanelerinin ezildiği o kıvam yakalanmadan keşkek olmaz. Bu işin sırrı ateşte, kazanda ve dualı niyette saklıdır.”
Uşak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ise keşkek geleneğinin UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne Uşak adına dahil edilmesi için çalışma başlattı. Yapılan açıklamada, bu lezzetin sadece bir yemek değil, toplumsal birlikteliği pekiştiren kültürel bir değer olduğuna dikkat çekildi. Günümüzde restoran menülerinde de yer almaya başlayan Uşak keşkeği, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Kent mutfağının marka değerlerinden biri haline gelen keşkek, Uşak’ın gastronomi turizminde hak ettiği yeri almasına katkı sunuyor.
